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Consejos del chef

“Recuerda que cuando termines de preparar un glasé debes cubrirlo con papel film al ras para que no se seque.”

“Cuando prepares merengue, el bowl y los utensilios a usar deben estar completamente limpios y libres de grasa para conseguir un mejor resultado en su textura.”

Para obtener buenos resultados en la fundición de chocolate hay que cortarlo en pequeños trozos. Esto acelerará el proceso de fundido de manera homogénea.

En octubre comenzamos a sentir más calor, por lo mismo, procura guardar los huevos en refrigeración, ya que el aumento de temperatura acorta su vida útil.

Lo mejor para limpiar la bandeja del horno es el bicarbonato de sodio diluido en un poco de vinagre blanco. Deja reposar media hora y retira, ¡queda impecable!